【酥炸纸包豆腐】1、准备主料： 威化纸8至10块，板豆腐3件，虾仁2两（80克），叉烧2两（80克），冬菇3只 ， 葱1条 ， 生粉1/4杯 。配料： 调味料：盐1/4茶匙，鸡粉1茶匙，麻油、糖各1/2茶匙，胡椒粉少许，生粉3汤匙 。板豆腐冲净，隔干水搅烂；虾仁去黑肠 ， 冲洗净抹干，用刀压成虾胶；叉烧切碎，冬菇浸透切碎，葱切粒 。
2、把全部材料放大碗内拌匀，加调味料搅至有黏性，放在扫有油的碟内拨平，蒸10分钟，取出待冷，切条，粘些生粉 ， 用威化纸包好，在面上再粘些生粉 。
3、烧热3杯油 ， 将纸包豆腐放油内炸至酥脆，取出 ， 滤净油分 ， 排放碟内，可蘸淮盐或辣椒酱同食 。
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