材料：原料：土豆淀粉 200克，清水 1000毫升 。调味：油泼辣子，花生，白芝麻，香葱，蒜 ， 香醋，生抽，花椒粉 ， 鸡精 ， 豆豉，香油 。制作步骤：
1、取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀 。
2、倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌 ， 使其受热均匀 。
【马铃薯淀粉凉粉怎么做】3、当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌 。
4、直至淀粉全部变透明时，关火 。
5、再次搅拌，直至粘稠 。
6、淀粉糊倒进一个模具中 ， 抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏 。
7、将成型的凉粉倒扣 ， 切成细条 。
8、将生抽、香油、盐、醋、花椒面、油泼辣子、鸡精、熟芝麻混合 ， 调成味汁；豆豉、蒜、香葱、花生米切碎备用 。
9、将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上 。
10、将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可 。
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