【酱驴肉怎么炒】驴肉切块用水浸泡两小时，倒掉血水，控干 。锅中放油，放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出，弃去不用 。在料油中加豆瓣酱炒香，加葱姜蒜炒香 。把肉块放进同炒 。等肉炒去水分，加少许白酒 。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒 。等肉炒上酱色之后，加开水没过肉块 ， 放进高压锅中，煮一小时后加糖 、盐，盖好锅盖，煮十五分钟 。捞出肉块 ， 晾凉切片即可食用 。
【酱驴肉怎么炒】驴肉切块用水浸泡两小时，倒掉血水，控干 。锅中放油，放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出，弃去不用 。在料油中加豆瓣酱炒香，加葱姜蒜炒香 。把肉块放进同炒 。等肉炒去水分，加少许白酒 。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒 。等肉炒上酱色之后，加开水没过肉块 ， 放进高压锅中，煮一小时后加糖 、盐，盖好锅盖，煮十五分钟 。捞出肉块 ， 晾凉切片即可食用 。
