【排骨炒白菜窍门】1、整理好调味用的葱姜 ， 生姜要切成小片状的 。葱头洗干净 ， 记住是葱头 ， 不也叶子哦，因为葱叶适合小炒用 。
2、红辣椒去肉的辛味，还可以增加颜色，喜爱吃辣的可以多放一些 。生姜与葱头都是用来提味的，一定要有 。
3、排骨需要先放在水里面煮熟，这样焯水后的排骨 ， 味道更好 。一次可以多煮一些，多余的放在冰箱里面，想吃的时候 ， 再取出来就好 。记得是放冷冻 ， 不是保鲜！
4、大白菜洗完后，需要先切成小块的，记住，不要切完再洗，那样水就进到菜里面，口感就不那么鲜味十足！锅要先加热至水汽完全蒸发，避免锅里有水汽，不然油进去会炸起来 。
5、待温度上来，锅冒热气，记住不是水汽！就可以放入少许的油，锅完全是干的，油进去是不会飞溅的 ， 这很重要！油温上来，有油烟的时候，放入生姜片、葱头、红辣椒 。
6、调味的生姜片、葱头、红辣椒放进去 ， 先盖锅盖 ， 因为油会炸飞溅出来 ， 赶快把准备好的大白菜放进锅里面 。稍微翻炒，就放排骨（已经焯水的熟排骨哦?。虮鸱派?。
7、倒入酱油，不要过分的翻动，把锅盖盖好 ， 就可以 。
8、闷烧大概3-5分钟，把中火改为小火 ， 炖1-2分钟即可 。
