材料：面150克、韭菜20克、西红柿2个、鸡蛋2个、土豆2个、长豆角40克、盐5克、酱油10克、醋10克、鸡精20克、油泼辣椒10克 。
步骤：1、将面粉加水和成团装，醒面20分钟；
2、将韭菜和长豆角切段 ， 土豆切丁 ， 西红柿切成小块，鸡蛋打散备用；
3、将土豆和韭菜炒熟，西红柿鸡蛋放在一起炒熟，长豆角焯熟；
4、将面擀成2毫米面饼，将面饼切成均匀四分；
5、将面饼两两摞在一起，撒上少量淀粉 ， 切成1毫米的细条状；
【驴蹄子面的做法视频】6、将切好的面条下入锅中，并将豆角铺至碗底 ， 将下熟的面条放入碗中，将韭菜，土豆，西红柿鸡蛋放入面上，放入盐，酱油，醋，鸡精，油泼辣椒，拌匀即可 。
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