1、不锈钢盆烤蛋糕注意一定要在盆里刷一层油，不然很容易粘锅，蛋清也要打发 。
【不锈钢盆烤蛋糕窍门】2、不锈钢盆烤蛋糕制作方法：中等大小的常温鸡蛋5个，称好面粉白砂糖，玉米油和牛奶放一个碗里备用 。全蛋蛋糕不用分离蛋黄，所以五颗鸡蛋直接打入盆中 ， 白糖一次性放进去（要确保打蛋盆无油无水），家里如果有白醋或柠檬汁，可以滴几滴柠檬汁或白醋来去腥 。电动打蛋器打发鸡蛋，全蛋打发时，如果室温比较低，可以隔70度左右温水打发，会更快更稳定，一直打发到花8字不消失，或插牙签不倒即可 。接下来 ， 面粉分三次筛入盆中，每筛一次都要用刮刀从下往上翻拌均匀 。牛奶和玉米油提前混合搅匀，直接倒入拌好的蛋糕糊中，继续用从下往上翻拌的方法翻拌匀 。翻拌好的蛋糕糊如下图，有一些小气泡很正常 ， 只要别朝一个方向搅拌，就不会起筋，也不会消泡 。相对蛋清打发来说，这个成功率更高 。这时候先把锅子里加足水烧开 。取一只不锈钢盆，抹油，抹油是为了容易脱模 。直接把调匀的蛋糕糊从高处倒入盆中 。然后端起盘子，蹲几下 ， 蹲出里面的气泡，2下即可 。可以扣个盘子 ， 也可以铺保鲜膜，锅子里水烧开放个支架 ， 直接把盆子放上盖锅盖开始蒸 ， 计时30分钟即可 。蒸30分钟，直接开盖就可以 。
