和面的时候面里面加一勺盐和一颗鸡蛋，增加面团的筋性，这样饺子皮有韧劲不容易破皮 。
白菜猪肉韭菜水饺的做法如下：
【饺子皮怎么和面不破皮】1、把肉馅剁碎，加上剁碎的大葱，加入一勺盐，一勺生抽 ， 一勺老抽，一勺料酒，拌匀，腌制20分钟 。
2、白菜剁碎 ， 撒上一勺盐 ， 给它拌匀了腌出水分 。
3、韭菜清洗干净，控干水分剁碎 ， 在拌馅之前我们给韭菜里面加点油，加一点点碱面，拌匀 ， 这样韭菜不容易出水 。
4、锅内热油下入葱花爆香，喜欢吃姜的可以切点姜末放上，葱油烧好之后加入肉馅 ， 加点生抽，老抽，香油，料酒，盐，朝一个方向搅打上劲 。
5、和面的时候面里面加一勺盐，和一颗鸡蛋，都是可以增加面团的筋性的 ， 这样饺子皮有韧劲不容易破皮 。
