1、准备草鱼1条 。
【草鱼块怎么做好吃】2、草鱼处理后，洗净切块 。
3、切好的草鱼块，加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟，然后倒入生粉抓匀 。
4、锅中放油，油烧至6成热时慢慢放入鱼块(一定要用筷子一块一块的放下去，防止现在一起)炸香炸至金黄色，也可用平底不粘锅慢慢煎 。
5、全部炸好后盛出控油备用 。
6、锅里留少许油，放入葱姜蒜八角爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒(或者热水)，喜欢汤汁多的想拌饭的可以多加点水，将汤汁熬至2分钟后开始调味 。红烧草鱼加入适量生抽、蚝油，少许陈醋，白糖、白胡椒粉、盐 。
7、调好味后将炸好的鱼块下锅 ， 开中小火烧10分钟 ， 烧制时不要翻动鱼块 。
8、汤汁快收好的时候 ， 放入香菜葱段，小米椒，烧一两分钟即可出锅 。
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