1、主料:小黄花鱼3条、香芹200克 。调料：食盐适量、醋适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、白糖少许、白胡椒适量、小麦面粉少许、香菜适量、高汤1碗、麻油少许、红尖椒适量 。
2、黄花鱼治净 ， 鱼身上打斜刀，用料酒、盐和胡椒粉抹匀腌制15分钟 。
3、香芹用清水冲洗干净后，切成段备用 。
4、葱蒜切碎，小米椒切粒 。
5、净锅入油 ， 四成热时下入香芹，中火煸至软，盛出 。
6、锅内入油，五六成热时将鱼身撒层面粉煎至两面金黄盛出 。
7、锅入底油 ， 三成热时下葱蒜末爆香 ， 加生抽、蚝油、白糖、醋、高汤烧开，下入香芹及黄花鱼，大火烧开后关中火继续烧3分钟左右，将菜和鱼盛出 。
【香芹大蒜烧小黄鱼】8、加胡椒粉、盐、小米椒粒于锅 内汁中，淋水淀粉勾成薄芡，点麻油浇在鱼身上即可 。
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