【炖排骨放什么】1、炖排骨汤可分类，是清汤型，一类是浓汤型 。清汤型的放的调料要少，慢炖，主要调葱姜蒜，花椒，香叶，喜欢菌类的可以放入茶树菇 ， 或是西洋参也可，千万不要放酱油，会影响汤色 。香辛类的调料也不要放，要保持汤的原汁原味是最主要的，一般这样炖出的汤清淡可口 ， 但排骨就没了什么味道，以喝汤为主 。
2、浓汤型的不用太小的火 ， 中火就可以，除了前面的调料还可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加酱油 ， 或黄酱，喜欢辣的可以加郫县辣酱，或红辣椒，炖到肉烂就好 ， 排骨和汤都很好吃，汤可以炖菜或煮面 。
