1、高粉750克、植物油1000克、鸡蛋1个、高活性酵母5克、无铝油条膨松剂3-5克、盐 2-3克 。头天晚上，面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克 ， 酵母用温水（一小碗，手温）调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中 ， 使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可） 。用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手 。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上；
【油条的制作】2、面板上刷油，双手抹少许油 ， 将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气 。用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片；
3、刮板稍抹点油，将面片切开，并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下；
4、稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯；
5、制作油条的面坯也可以制作油饼的 。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀；
6、锅里放入足够的植物油 ， 中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）；
7、将油条坯子稍拧 ， 一根根放入油锅 。并用筷子适当下压油条胚子；
8、油条在油锅内迅速被炸泡 ， 一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅、食用 。
