配料：
【红烧鸭子的配料及做法】光鸭半只、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料八角4个、桂皮若干、大蒜5颗、干红椒、生姜、油、洋葱、青椒、红椒 。
做法：
1、半片鸭洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,凉水下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲洗干净待用 。
2、炒锅中放少量油,放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香、红烧鸭块 。
3、放入鸭块,翻炒,煸炒到鸭块出油时,加入没过鸭块的清水，,要一次加够,再加入老抽和料酒,大火煮开后转中小火炖一小时左右 。让锅内一直处于翻滚状态 。
4、炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐 ， 然后大火收汁即可 。
