1、羊肚菌鸡汤 。材料：羊肚菌适量 ， 仔鸡一只，葱段姜片，盐 。制作步骤：羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右 。仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟 ， 捞入汤煲中，将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中，泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中 。加入适量清水，葱段 ， 姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上 ， 撒适量盐调味儿即可 。
【羊肚菌煲汤的做法大全】2、冬虫草炖羊肚菌 。主料：冬虫草1克、干羊肚菌5克 。配料：雪梨100克、纯净水150克、鸡油5克 。调料：盐1克，味精、鸡精各1克 。制作方法：干羊肚菌先用温水泡发2小时，洗净备用，雪梨切片备用 。选一个炖盅，把雪梨放在盅底，羊肚菌和冬虫草放上面，加入盐、味精和纯净水、鸡油 ， 用保鲜纸封好上笼蒸5小时即可上桌 。
3、羊肚菌炖乳鸽 。材料：乳鸽500克，羊肚菌200克，竹笋、特制清汤、枸杞子、盐、味精、姜、葱各适量 。制法：乳鸽宰杀洗净 。羊肚菌、竹笋泡透，洗去泥沙 。锅中放入鸽肉、羊肚菌、掺入清汤 ， 加竹笋、枸杞子、姜、葱等一同炖制，待原料熟后装盆即成 。
