1、准备食材鲤鱼一条，熟鸡肉约半两，切薄片、鲜蘑菇半两 ， 切片，笋子半两 ， 片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两，切段、老姜一小块，切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙；淀粉一大匙 ， 用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量；
2、鱼身两面等距离各划五、六刀 ， 抹上盐和料酒码味半小时以上 。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用 。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味；
3、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟 。加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟 ， 翻面再烧三分钟 。将鱼捞起装盘待用；
【红烧大板鱼中国做法】4、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中 ， 出锅即可 。
