1、外观：以棱片肉较肥厚的杨桃口感较佳 ， 如果杨桃外观完整 ， 没有奇形怪状，每个棱片大小都很均匀，一般质量比较好 。
2、颜色：杨桃没有后熟作用，挑选时就要挑成熟度适当的杨桃，绿中带黄的杨桃代表熟度刚好 ， 太黄表示过熟，表皮有黑色斑点、太绿则成熟度不足 。
【如何挑选杨桃】3、看棱边：杨桃外形有棱有角，挑选时不要选有外伤的，包括撞伤痕迹，棱边青绿、鼓起、富光泽且有透明感觉的杨桃质量比较好，汁液较多 。
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