1、鸡珍清洗干净 。
2、红椒切圈 , 葱切段,姜切丝 。
3、泡山椒 。
4、鸡珍入放了姜片及料酒的滚水里飞水至熟即捞出过冷河 。
【山椒鸭胗做法】5、将鸡珍切薄片 。
6、姜丝,葱段和红椒圈放入较大容器里,加入花椒粒(用刀背拍松),盐,白糖,料酒,香醋,辣椒油,香油,鸡粉拌匀 。
7、加入鸡珍和泡山椒 。
8、拌匀后腌制10分钟,食用时调入适量香油即可 。
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