1、原料：净鸡肉400克，石耳20克，鸡蛋清一只，精盐，味精，料酒、胡椒粉，淀粉 。
2、石耳用温水泡开，洗净，切成斜块 。鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀 。
【石耳怎么吃】3、坐锅，倒入清水烧开，把鸡肉放下搅散后 ， 移到温火上炖四成熟后，再加入石耳 ， 盖上锅盖 ， 继续焖煮肉烂后，放入味精、精盐、胡椒粉即成 。
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