凉皮的做法：
1、适量高筋粉加水和成面团 。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清洗，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止 。
【凉皮是用什么做的呀】3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，一般放一个晚上，时间越长越好 。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉糊 。稠稀可以自己掌握 。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘 ， 托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可 。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中 。
注意：每层凉皮中间要抹上适量的食用油 ， 一是以防粘连，二是色泽好看 。
