1、材料：可可粉15克 ， 鸡蛋220克，细砂糖15克 ， 柠檬汁3克，色拉油4克，淡奶油180克，低筋面粉50克 。
【巧克力蛋糕卷如何做】2、热水加入可可粉和细砂糖中混合搅拌至无颗粒状，加入色拉油充分拌匀至乳膏状 ， 完全乳化，最后加入过筛的低筋面粉 。蛋清加入适量的柠檬汁，分三次加细砂糖打发，打至提起打蛋头上的蛋白霜呈现大弯钩的状态 。
3、取蛋白霜，加入可可蛋黄糊中稍稍翻拌 。面糊入模 ， 将烤盘送入提前预热好的烤箱中层，上下火180℃，烘烤15分钟左右 。
4、淡奶油加入细砂糖打至6成发，加入巧克力糊打至9成发即可 。打好的巧克力淡奶油抹在蛋糕片中 。将蛋糕卷好 。包好蛋糕 ， 放入冰箱冷藏定型 。
5、将蛋糕卷好 。包好蛋糕，放入冰箱冷藏定型 。取出即可食用 。
