1、鸡切成小块，加入盐 酱油 料酒 葱姜，腌制半小时 。
2、时间充足可以多腌制几个小时 。
3、干辣椒段泡水一个小时 。
4、控出水分加少许盐加适量淀粉 。
5、小火炸成辣椒酥，买现成的更好，微辣更好吃 。
【麻辣干香辣子鸡】6、腌好的鸡肉挑出葱姜加少许淀粉 ， 油温五成热炸制干香 。
7、少许底油加入灯笼椒炒香在加入配料葱段姜片蒜子麻椒干辣椒炒香 ， 接着放入鸡块辣椒粉小火煸，再加白糖和盐煸一会最后加香油完成 。
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