【豆制品的营养价值】1、豆类加工成豆腐后，因制作时使用盐卤 ， 从而增加了钙、镁等无机盐的含量，适合于缺钙患者食用 。
2、豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等 。因大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减 ， 而且还提高了消化吸收率 。同时，各种豆制品美味可口 ， 促进食欲，豆芽菜中还含有丰富的维生素C，在缺菜的冬春季节可起调剂作用 。
3、豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上 。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素 。而豆制品中却不含胆固醇 ， 因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品 。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的 ， 豆制品可以做为蛋白质的来源之一 。豆制品是平衡膳食的重要组成部分 。
