1、茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可) 。
2、锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用 。锅中留些炒茄子剩下的油 ， 放入蒜碎炒香 。
【咸鱼茄子最简单的做法】3、然后下咸鱼翻炒 。将茄子丁倒回锅中 。
4、加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖 ， 以及少许黄酒（或料酒）、一点点米醋 ， 待茄子充分吸入酱汁后即可 。
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