【整猪头怎么做好吃而不腻呢】猪头肉，原料，猪头一个，精盐30克 ， 茴香7、5克，桂皮7、5克，酱油40克，甜面酱50克 。
制作方法：
1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈 ， 嘴唇 ， 耳圈 ， 鼻子，脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡 ， 漂去血水；
2、下水锅煮半小时 ， 捞出洗净切成块，取锅上火放油 ， 下甜面酱炒成甜酱色 ， 加入卤汁，放入肉块，茴香，桂皮，酱油，精盐及清水 ， 先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成 。
特点：肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩 ， 香气芬芳 。
