新鲜黄花菜可以凉拌后食用，在制作以前要先把新鲜的黄花菜用开水焯烫 ， 然后取出过泠水，再切一些黄瓜丝和胡萝卜丝，把它们放在一起加入香醋，生抽以及食用盐和鸡精与香油等调味料，调匀以后即可食用 。
【黄花菜怎么吃新鲜】黄花菜 ， 又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草 ， 属百合目 ， 百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大 。花葶长短不一，花梗较短 ， 花多朵 ， 花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月 。
中国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地 。四川渠县被称为“中国黄花之乡” 。
