【冰箱冻肉硬了为什么还变质】肉在放进冰箱之前就开始有问题 。保存方法不当，例如反复解冻，家里冰箱冷冻室温度不够，放置时间过长等，同样会变质 。因为冷冻只是暂时抑制住了肉类中原有细菌的活动 ， 让它们不再旺盛地繁殖，并不意味着细菌不再继续生长了 。特别是让肉经历冷冻，解冻，再冷冻的过程后 ， 就等于给细菌的生长了创造机会 。这是因为，冷冻的时候 ， 冰晶破坏了肉的细胞膜 ， 解冻后细胞中的营养物质就会流出，这时细菌的繁殖将会变得更加疯狂 ， 如果让肉类经历反复的冷冻和解冻，就会加速肉的变质 。
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