1、食材：杂鱼适量，猪油适量，菜籽油适量，醋适量，盐适量，老抽适量 ， 生抽适量，白糖适量 ， 葱姜蒜适量 。
2、鱼去除内脏、鱼鳞和腮，清洗干净，沥净水分 。
3、锅中放入菜籽油烧热，轻微冒烟，放入杂鱼煎 。
4、把鱼和鱼块煎至两面都微黄 ， 再加入葱段、姜片、蒜片、花椒粒和干红辣椒段炒至出香味 。
5、加入适量的热水，使水要没过鱼大火烧开 。
6、烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、生抽和老抽，再加入一勺猪油 。
7、大火烧开后 ， 再中小火操持沸腾约15-20分钟 。
【杂鱼怎么做好吃】8、汤汁浓郁，鱼肉软烂即可出锅装盘，再撒上小葱花即可开吃 。
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