1、猪皮买回家，清洗干净 ， 放开水中煮上三五分钟，这样去油去毛方便 。煮好之后 ， 把猪皮捞出来，把附着在猪皮上的油脂刮干净，有毛的话用小镊子拔掉 。
2、把收拾干净的猪皮切成小细条 。切成粗条也成，这个看自己喜好而定 。
【煮猪皮冻的技巧】3、取煮锅，猪皮条放进去，添加两倍于猪皮的清水，加入大葱段、八角、姜片、桂皮、盐，再加入老抽 ， 搅拌均匀 。
4、大火烧开，会有浮沫产生，及时用勺子把浮沫撇掉 ， 然后转成小火，慢慢熬煮 。
5、大约一个小时后 ， 锅中水与肉皮基本持平 ， 这时就可以关火了 。
6、把锅中的葱姜八角桂皮之类的调味料全部挑捡出来不要 。
7、可以把熬好的汤倒进带盖子的保鲜盒 ， 放凉后入冰箱凝固；也可以直接在煮锅里冷却凝固 。
8、第二天早上就可以脱模了 ， 吃的时候切成片，再用葱花、陈醋、香油之类的调料调个碗汁儿 。
