1、咸菜是经过腌制的,含有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺,是导致胃癌的直接原因;
2、腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,由于酸度高,食用后不易被排出体外,若草酸钙被大量吸收会结晶沉积在泌尿系统形成结石;
【咸菜吃多了会怎样】3、咸菜在腌制过程中,需要大量放盐,这会导致此类食物钠盐含量超标,常常进食腌制类食品者会加重肾脏的负担,患高血压的风险会增高 。
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