主料：酸菜、里脊肉 。辅料：植物油、盐、花椒粒、大蒜，麻椒粒、鸡精、淀粉、生抽、料酒、姜、辣皮子、葱、蛋清、辣椒粉、香油 。
把里脊肉切薄片，用蛋清、淀粉、生抽、料酒拌均匀，加香油拌均匀腌制10分钟左右 。
葱姜大蒜洗净切片和段 。
【酸菜肉做法，香辣酸菜肉片家常做法步骤】辣皮子泡泡洗净切末 。
酸菜切小片 。
热锅凉油，油热7成下花椒粒、麻椒粒爆出香味 。
加辣皮子、辣椒粉爆出香味出红油 。
加葱姜蒜翻炒出香味 。
加酸菜翻炒出香味 。
加高汤或者是水大火烧开，一片片的把肉片加锅里 。
待肉片煮的定型 。
汤汁煮开加鸡精拌均匀即可 。
锅清洗干净，热锅凉油，油热5成，下花椒粒、麻椒粒，辣皮子小火翻炒出香味，倒进酸菜肉片上面即可 。
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