【石斑鱼怎么去鱼鳞】1、钢丝球去鱼鳞：先将石斑鱼放入冷水中浸泡5-7分钟 ， 将鱼身表面的冰衣融掉，不过此时鱼身还是保持较硬的状态；将鱼尾提起，鱼身成斜面，用70度左右的开水浇到鱼身两面 ， 用手轻轻一拨 ， 将沙鳞去除干净把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下，即可用钢丝球轻轻刮掉鱼的沙鳞，约3分钟可去除干净；如果有部分沙鳞没有去除干净，用小刀轻轻切掉即可；最后 ， 将去鳞后的鱼放在水中备用 。
2、热水去鱼鳞：取一个盆将石斑鱼放入 ， 然后加入至少80度的热水，浸泡15-20秒立即移到冷水里，这样一热一冷会让鱼鳞松动，这样就容易去除了 。注意不要直接用手以免烫伤 。
3、用碱去鱼鳞 在水里面加入一些碱面搅拌均匀 ， 然后将石斑鱼放到里面浸泡十分钟左右，就可以轻松刮掉鱼鳞了 。
