1、材料：翘嘴鱼、花生油、料酒、酱油、盐、姜、葱、大蒜 。
2、准备材料 。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝 。用刀将鱼表面划几道横 。
3、腌制除腥 。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段，可以把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味 ， 生姜味也不会太重的哦；在鱼两面淋上料酒 。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌 ， 使鱼两面都入味 。
4、蒸鱼 。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着 。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老 。要根据鱼的大小预估时间 。
5、起锅 。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果） 。
6、淋油 。在鱼表面均匀倒上酱油 。然后锅中倒入适量的食用油 。烧热后放入大蒜，然后淋在鱼身上 。
【翘嘴鱼清蒸方法】7、回味入味 。完成 。
