动物的内脏含有丰富的钙质、蛋白质、脂肪和维生素D、A等脂溶性维生素，还有磷及铁、锌等元素 。
【动物内脏有哪些营养成分】动物内脏过量食用，很容易造成维生素A和维生素D中毒 。所以，动物内脏不能不吃，但要少吃，一星期吃上两次即可，且每次每人的食用量不能超过50克 。还有，由于动物内脏的胆固醇含量高，血脂高的人最好别吃，而较胖的人最好少吃动物的肠子，因为肠的脂肪含量很高 。
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