【鸡胗怎么处理】鸡胗处理方式是：
1、用水洗干净 ， 去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿 。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下 。
2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味 。
3、在正式和其他东西一起炒菜之后 ， 先要放油烧热，加入姜末蒜末 ， 再倒入鸡胗炒一会儿 。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味 。
4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水 。
5、再和其他菜炒的时候 ， 再多放一些姜末蒜末 ， 可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道 。如果可以，可以放些许辣椒和花椒 。
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