在出锅之前放碱，增加粥的粘稠度 ， 也更容易熟 。以“小米粥”为例 ， 做法如下：
主料：小米50克 。辅料：食用碱适量 。
步骤：1、小米淘洗干净；
2、锅中放足量水烧开 ， 加入小米，搅一下锅，防止粘底；
3、开锅后需要不停搅拌，以使粥变得浓稠；
4、加入一勺食用碱；
【熬粥在什么时候放碱最好】5、待米成花状时，即可出锅 。
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