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萝卜肉生煎的做法

经验分享小常识

1、主料：面粉200克、萝卜3根、猪梅花肉500克 。
2、辅料：十三香0.5克、发酵粉3克、生抽1勺、味极鲜酱油半勺、味精0.5克、香油1茶匙、生姜1块、大葱1克、花生油半勺、盐3克 。
3、做法：
　?。?）新鲜的梅花肉冲洗几遍，切出一点肥油，备用 。
　?。?）梅花肉剁碎 ， 大葱剁碎，生姜剁碎，加入生抽 ， 味精，十三香 ， 酱油，肥油用锅炼制下，连同猪油渣一起倒入 。
　?。?）青萝卜擦成细丝 。
　?。?）萝卜丝剁碎 。
　?。?）萝卜和梅肉丁混合，加入盐拌匀成馅 。
　?。?）面团加入发酵粉，温水适量揉成软硬适中的面团，盖上湿布进行发酵 。
　?。?）发酵后的面团成双倍大 。
　?。?）取出面团彻底排气，切开的面团没有气孔 。
　?。?）面团搓成条，切成等量的剂子 。
　?。?0）剂子按扁 ， 擀成中间略厚，四周要薄的包子皮 ， 中间放适量萝卜肉馅 。
　?。?1）包成包子 ， 以此类推做完其余的包子 。
　?。?2）把煎锅烧至温热，刷一层花生油，摆放包子，盖上锅盖醒发一会 。
　?。?3）醒发后的包子鼓鼓的，比原先大1/3，盖上锅盖小火煎 。
　?。?4）煎至包子底部成金黄色 ， 倒入半碗清水，水量莫过包子底部就可以，盖上锅盖小火煎 。
【萝卜肉生煎的做法】　?。?5）煎至水分收干 ， 断火出锅 。

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