【烂肉炸豆腐怎么做】1、把豆腐冲洗一下切成宽5cm长7cm厚0.5cm的长方体，柿子椒切丁，葱姜蒜切末备用 。
2、锅里放油到多点 ， 6分热下豆腐炸 ， 炸至金黄色就好了，捞起来备用 。
3、锅中倒入适量油下姜蒜猪肉肉末炒熟，放入柿子椒丁翻炒几下放味精、花椒面、胡椒面，倒入炸好的豆腐放点酱油 ， 翻炒几下，把酱油和匀让肉末和炸豆腐上都裹上这样才有咸味 。
4、最后装盘撒上葱末就做好了 。
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