1、材料：黄鳝，生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗 。
2、排骨洗净，汆水捞起 。
3、煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时 。
4、买黄鳝时请师傅剖好，不起骨 ， 洗净；用热水淋烫，用刀背刮去表皮的滑潺，切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好 。
5、粉丝用清水浸泡至软 。
6、葱和香菜洗净，葱切末 ， 香菜切段 。
【黄鳝汤最有营养的做法】7、热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味 ， 撒上香菜段即可品尝 。
