【土豆发芽可以吃吗】1、土豆如果发芽了就一定要注意 ， 根据发芽的情况来进行甄别是否能吃 ， 通常如果芽非常?。敲春艽蟪潭壬匣箍梢酝ü砗蟪裕?但是如果芽很大伴有发青严重就绝对只能扔掉 ， 因为芽中的龙葵素是非常剧毒的神经毒素，不能食用 。
2、土豆发芽很浅且没有发青的，就要进行进一步处理了，首先要先将土豆压及周围的部分削掉，所有的发青部分也都要削掉，一定要去得深 。
3、将挖掉芽及芽眼周围的土豆去皮放到清水中浸泡，一定要浸泡至少半小时以上 。
4、浸泡后的土豆水要倒掉，重新换新的清水煮，煮透后才能进行下一步的烹饪 。
5、烹饪时要加入适量的食醋，加速龙葵碱的分解，这是因为龙葵碱在醋酸的作用下容易分解 。
