因为鲤鱼肉特别细嫩 ， 没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，容易导致炸鲤鱼时鱼皮容易粘锅，想要炸鲤鱼不粘锅可以参考以下四种办法：
1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热 ， 油热再放鱼，鱼皮不会粘锅 。
2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎炸，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅 。
3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉 ， 放入油锅炸，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅 。
【炸鲤鱼怎么才能不粘锅】4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅 。
