【都粑的做法有那些】蒸米粑的制作方法是：选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时 ， 滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条 ， 不到七成 ， 虽易粉碎但蒸成的粑易发裂 。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时 ， 揉粉时须用力 ， 一直揉到粉团不粘手和缸钵为止 。做粑时 ， 先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅 ， 做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食 。
【都粑的做法有那些】蒸米粑的制作方法是：选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时 ， 滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条 ， 不到七成 ， 虽易粉碎但蒸成的粑易发裂 。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时 ， 揉粉时须用力 ， 一直揉到粉团不粘手和缸钵为止 。做粑时 ， 先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅 ， 做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食 。
