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炸酱面的臊子怎么做

经验分享小常识

1、原料：腿心肉 。辅料：油、盐、醋、姜、蒜、花椒粉 。
2、做法：购买腿心肉，但一定不要去皮 。回到家，先把皮上的毛小心地去掉，洗干净后，把精肉皮肥肉分别切成小块；
3、锅加热，放点油，等油烧开了，先放肥肉翻炒，等油炒出来后，立即放入猪皮炒；
4、炒到颜色稍变色 ， 再放入精肉炒；
5、等炒到颜色发白；
6、就可以放入醋了--选用的是袋装醋，注：不能用瓶装醋；
7、醋放到下图的位置即可；
8、就可以盖上锅盖用小火煮了；
9、把姜蒜切成沫备用；
10、等臊子肉烧开，放点盐 ， 姜蒜沫 ， 放上花椒粉再翻炒一番；
【炸酱面的臊子怎么做】11、再烧开一会就可以根据口味，放上辣椒面（超市菜场有售），如果喜欢辣一点的，就多放点 ， 不喜欢吃辣的，就少放点 。

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