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红丝绒杯子蛋糕

经验分享小常识

1、蛋糕面糊：无盐黄油135克，室温、低筋面粉287克、无糖可可粉3大勺、泡打粉6克、细砂糖340克、鸡蛋3个、香草精1小勺、盐1/4小勺、红色色素适量、温水45克、酪奶210克(没有的话就用一半酸奶一半牛奶代替)、小苏打1小勺、白醋1大勺 。
2、奶油奶酪霜：奶油奶酪250克、无盐黄油90克、香草精1小勺、糖粉340克 。
3、烘焙温度：170度 ， 20分钟 。
4、将287克低筋面粉、6克泡打粉和3大勺可可粉过筛入容器后，搅拌均匀，备用 。
5、将135克无盐黄油室温软化，加340克细砂糖搅打至微白，然后逐个加入鸡蛋 ， 搅拌均匀 。
6、黄油糊中加入45克温水、1/4小勺盐、1小勺香草精和适量红色色素搅拌均匀，加入1/3第2步中的干性材料搅拌均匀，加入1/2的酪奶拌匀，加入1/3干性材料拌匀，加入1/2的酪奶拌匀，加入最后的1/3干性材料拌匀 。
7、加醋和小苏打来增加蛋糕的松软程度 。
8、最后的面糊应该是这样的，轻盈、蓬松 。
9、在烤模中放好纸杯，装入面糊，2/3满即可 ， 放入预热好的烤箱烘烤，170度 ， 20分钟 。
【红丝绒杯子蛋糕】10、奶油奶酪和无盐黄油室温软化，用搅拌机搅打至蓬松，然后加入香草精拌匀 。接着分2-3次筛入糖粉，每筛入一次就要搅拌均匀 。最后装入裱花袋挤在冷却了的蛋糕上，直接涂抹在蛋糕上也可以 。

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