这是由于鱼体表面鱼鳞因大量接触空气而加速氧化的现象，为了避免冷冻的带鱼发黄，要用保鲜袋密封 ， 避免冷冻带鱼块接触倒空气，并且要避免中途解冻，解冻了就要及时吃掉，不能二次冷冻 。
【带鱼黄了是怎么回事】处理发黄的带鱼可以用丝瓜络或者粗糙的洗碗布 ， 将表面的黄色鱼鳞擦去 ， 闻一闻鱼肉是否有臭味，并且捏一下带鱼肚子部位是否塌软，没有的话则可以进行烹饪食用，否则就是变质了直接丢弃即可 。
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