只要鸡蛋没有发生变质，都是可以吃的 ， 但是经过冷冻之后，蛋白质变性，鸡蛋在口感上可能会有一些变化 。日常生活中，在食物上最好还是选择新鲜的食物进行食用，虽然放入冰箱中可以加长食物的保鲜时间，但是在保鲜的过程中 ， 食物中的营养成分可能会发生流失 。
【煮熟的隔夜鸡蛋能吃吗】鸡蛋的营养成分:每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此 ， 鸡蛋又是较好的健脑食品 。
熟鸡蛋的保存时间短，蛋白质容易变性 ， 吃后对人体有害 。还是生的放的时间比较长，所以鸡蛋熟的要及时的吃 。你可以在水中放入咸盐、八角、茶叶来腌制茶鸡蛋 。好吃美味并且可以保存很长时间 。
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