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空气炸锅如何做蛋糕卷

经验分享小常识

1、用料：鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、糕体用棉砂糖、雀巢淡奶油、淡奶油用糖 。
2、先把烤盘铺好油纸，分离蛋黄蛋清 ， 蛋清放冰箱备用 。
3、玉米油牛奶，用手动打蛋器搅拌至乳化，然后筛入低筋面粉，用手动打蛋器Z字型搅拌均匀，蛋黄，Z字型搅拌均匀 。
4、直立打蛋器打发蛋白（分3次糖，第一次大档位打发鱼眼泡，二出现纹路 ， 三细腻，然后小档位绕边一下确保全面均匀） 。
【空气炸锅如何做蛋糕卷】5、预热空气炸锅180度5分钟，接油盘倒扣，模拟烤箱环境 。
6、打发好的蛋白取1/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀后全部倒入蛋白里 ， 翻拌均匀 。后抬高点倒入烤盘中，抖平，震出大气泡后放入空气炸锅中 。
7、放最下层180°C烤35min，拿走接渣盘160° 。
8、可以用牙签戳戳看好没，好后拿出烤盘震一下，倒扣脱模 ， 温热时一边切45度角用擀面杖卷起来定型，放凉后再摊开抹上奶油即可 。

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