1、红酒最佳的保存温度应该是13摄氏度左右，保存温度的上升会导致酒的成熟速度加快，致使酒的风味变得粗糙 ， 甚至有时会发生过分氧化导致酒变质的可能 。所以 ， 酒的温度最好控制在最佳范围内 。另外，要保持恒定 ， 变化很大的温度 ， 对酒的伤害也很大 。
2、而普通冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如两三摄氏度，等温度升到六七摄氏度左右的时候再启动 。这样就有一些对红酒不利的地方：第一个是温度有波动，而且太低 。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动，在冷凝器表面会结霜，即使冰箱里面没有除湿设备，也会因为这个让湿度大大降低 。第三个问题是一般的冰箱一般不具有抗震设计，因此启动的时候会有振动 。
【红酒的保存技巧】3、夏季一般家庭都会开空调，一个晚上的空调降温后，房间里还会保留一些凉意 。这个时候，把红酒用旧衣服包裹起来，放在衣柜的角落，这样既能保证温度，又能避免光线的直射 。如果你们家有储藏室，不妨用纸箱垫一些旧衣服，把红酒埋在衣服里，放在储藏室的角落 。
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