1、大鲈鱼一条，去头，沿着鱼龙骨，把两边的肉片下来，再去掉腹部的大刺，鱼肉上基本上没有细刺了 。
2、鱼肉斜切，片成片儿 。用清水冲洗一遍，倒掉，再用水+盐+柠檬汁 ， 浸泡鱼肉10分钟，这样能去腥，而且鱼肉会更嫩滑 。
3、姜和葱白切丝 ， 加点料酒，捏出汁儿 。葱青切成丝备用 。
4、鱼片沥干水，用厨房用纸吸一吸，加点盐、糖、白胡椒粉、葱姜汁儿，拌匀 。
5、再加淀粉上浆，最后来点油锁住水分 。
6、烧开一锅水，倒入鱼片，划散开，锅边水微微冒泡，观察一下鱼片已从透明变得半透明，就可以关火了，这时鱼片刚刚断生，熟了，但是又是最嫩的时候，再烧就老了 。
7、鱼片捞出，放入盘中 ， 倒入自制的虾头酱油（如果没有，可以用生抽+料酒+白糖混合调个汁儿） 。
【鲈鱼片的简单做法】8、撒上葱花，浇个热油即可上桌 。
推荐阅读
- 糖醋排骨的做法步骤详解
- 微信如何关注春晚
- 手机玩游戏卡退怎么办
- 为什么锦鲤会追咬其它鱼
- word文档为什么编辑不了
- 如何在汤圆创作上成为签约作者
- 票儿是什么电视剧
- 家里安装监控摄像头,手机上显示云储存到期是什么意思
- 电源llc是什么意思