1、基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等 ， 具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量 。
【酵母菌发酵要多久】2、在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃ 。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳 ， 影响最终产品品质 。
3、所以发酵时间是依气温而定 ， 夏天短一些，冬天长一些 ， 所以只要发酵到当面团体积涨大到原来的两到三倍，即表示发酵成功 。
