两种情况 。榴莲过生或者过熟：一般成熟好的榴莲口感是细腻香甜的 ， 要是出现有苦味的时候，一般是由于榴莲过生或者过熟 ， 而导致榴莲中发苦的情况 。
品种：榴莲的品种有很多，一些品种在成熟好后 ， 就是苦中带甜的品种，并不是因其他原因，比如猫山王榴莲就是其中代表 。
【榴莲有苦味是什么原因】榴莲：榴莲是热带水果，原产马来西亚 。东南亚一些国家种植较多 ， 其中以泰国最多 。中国广东﹑海南也有种植 。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王” 。它的气味浓烈、爱之者赞其香 ， 厌之者怨其臭 。
有个附会传说，中国古代明朝的时期，航海舰队到达今东南亚，品尝当地特产果实时，郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年一熟，故命名留恋，后人取其谐音 ， 称作榴莲 。
