【春芽怎么做好吃】1、食材：香椿芽300g、鸡蛋2枚、盐一勺、油适量 。
2、香椿里富含亚硝酸盐，所以吃的时候必须绰水，经过开水烫后的春芽能去掉大部分的亚硝酸盐，春芽很嫩，所以当春芽由红变绿后即捞起控干水分；
3、等春芽温度降下来了，将春芽切碎 。
4、将鸡蛋打入碗内，用筷子搅拌均匀 。
5、锅烧热放油 ， 油烧热后，将春芽先倒入锅内 ， 煸炒，这里油要多放点，因为春芽比较吸油，炒出来才会口感更好 。
6、春芽翻炒均匀后，放入一勺盐 ， 然后继续翻炒 ， 让盐入到春芽里去，这里就放盐是为了等会让鸡蛋更快的成型 。
7、将春芽铺平在锅底，然后将搅拌好的蛋液倒入锅内 ， 使春芽都沾满蛋液，静置一分钟，不要翻炒 。
8、一分钟后，用铲子将蛋饼翻过来，然后翻炒，这样春芽都会沾着鸡蛋了，吃起来口感更好、更鲜 。
9、待鸡蛋都结块了，就差不多可以出锅了，为了保证春芽的原味，这里不需要添加除油盐以外的任何料，营养美味的春芽炒鸡蛋就做好了 。
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